Menu de Saint-Valentine
Amuse-bouche.
食前のお楽しみ
Tartare de Saumon et de St-Jacques,
salade aux herbes fraiche,
caviar oscietre, vinaigrette de balsamique,
huile de basilic.
フレッシュサーモンと
生帆立貝のタルタル仕立て ,
ハーブ入りサラダ
ロシア産 オシェトラキャビア ,
バルサミコドレッシングとバジリコオイル
Escalope de Foie gras de Canard poelee,
risotto vert aux pousses de colza et aux chataignes,
jus au Madere.
ランド産 鴨フォアグラのポワレ ,
菜花と栗のリゾット添え , マデラ風味の肉のジュ
Filet d'Itoyori et homard poeles,
mille-feuille de pommes de terre,
coulis de poivron rouge.
五島列島産 糸よりとオマール海老のポワレ ,
ポテトのミルフィーユ , 赤ピーマンのクーリー
Granite de Yuzu.
ゆずの香りのグラニテ
Le dos d'Agneau de l'ile de Tasmanie roti,
compote de fenouil, coulis d'oignons au calvi noir,
jus de roti au porto.
タスマニア産 仔羊背肉のロティ ,
フェンネルのコンポート , キャラウェイ風味のオニオンのクーリー
ポルト酒風味のジュ ロティ
Mousse au fromage blanc au citron vert,
sorbet a la rhubarbe.
ライムで香りを付けたフロマージュブランのムース ,
リュバーブのソルベと共に
Macarron au chocolat et orange sanguine,
glace au safran.
ハートのマカロンショコラ ,
チョコレートのムースリーヌとブラッドオレンジ ,
サフランの香りのアイスクリームと共に
Cafe, The ou Infusion.
珈琲 , 紅茶 又はハーブティ
Madeleines a la badiane et chocolats.
バティアーヌで香りを付けた焼き立ての
小さなマドレーヌとチョコレート
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