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Menu Special "La truffe noire"
Le Consomme de Trionyx a la truffe noire.
浜名湖産 すっぽんのロワイヤル 黒トリュフの香り
Les Legumes en primeur,
salade de mache, æufs mollets,
homard de la baie de St-Lawrence,
vinaigrette de truffes noires pilees au mortier.
冬の野菜とマーシュのサラダ,
ぎたろう軍鶏の半熟卵,
セントローレンス湾産 オマール海老,
砕いた黒トリュフドレッシング
L'Ormeau roti et foie gras de canard,
feuilles de choux,
feves, jus de viande a la truffe noire.
対島産 鮑のロティとヴァンデ産 鴨フォアグラのポワレ,
キャベツのブレゼと空豆添え,
黒トリュフ風味の鶏のジュ
La noix de coquille St-Jacques sauvage
poelee a la truffe noire,
oignon "Shimonita" a la creme,
lard paysan, beurre au vin rouge.
北海道産 天然帆立貝のポワレ,
下仁田葱の黒トリュフ風味,
パルマ豚生ベーコンのソテー,
赤ワインバター
Le veloute de Topinambour a la truffe noire,
laitance de fugu.
トピナンブールのヴルーテ 黒トリュフ風味,
下関産 河豚の白子と共に
La Caille de Dombes rotie,
feuillete d'endives a la truffe noire,
jus au Madere.
ドンブ産 鶉のロティ,
アンディーブと黒トリュフのパイ,
マデラ酒ソース
Le Brie de Meaux truffe,
Brillat-Savarin a la vinaigrette
de miel et de truffes noires.
ブリー･ドゥ･モーと
ブリヤサヴァランチーズの黒トリュフ風味
Petit dessert a la truffe.
トリュフ風味の小さなデザート
La coupe de chocolat,
mousse, glace a la truffe.
クープグラスに入れたチョコレートのデザート,
黒トリュフのアイスクリームと共に
Cafe, The ou infusions du monde.
珈琲, 紅茶 又はハーブティ
Madeleines a la badiane et truffes au chocolat.
バティアーヌで香りを付けた
焼き立ての小さなマドレーヌと
トリュフチョコレート
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