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Menu de Saint-Valentine
Amuse-bouche.
食前のお楽しみ
Mousse de tomate parfumee au tamarin,
langoustine et hokki-gai,
gelee au Pernod et a la citronnelle.
タマリンドを加えたトマトのムース,
赤座海老と北寄貝のマリネ,
レモングラスのジュレ
Escalope de Foie gras de canard
Vendeen doree a la poele,
feves frites,
jus de viande, vinaigre d'asprette.
ヴァンデ産 鴨フォアグラのポワレ,
空豆のフリット添え,
アスプレットビネガー風味のソース
Homard de la baie de
St-Lawrence roti au four,
coulis de carotte,
risotto au pousses de colza, sauce au vin rouge.
カナダセントローレンス湾産 オマール海老のポワレ,
有機人参のクーリーと菜花のリゾット添え,
赤ワインソース
Granite de"Yuzu".
ゆずで香りを付けたグラニテ
Canard Challans roti au miel de sapin et aux epices,
chou rouge braise,
jus de carcasse parfume au gingembre.
シャラン産 鴨胸肉のロティ,
モミの木の蜂蜜とスパイス風味,
赤キャベツのブレゼ添え,
ジンジャーの香る鴨のジュ
Selection de Fromages affines pour nous.
自家熟成させた食べ頃のチーズ
Cremets d'Angers, sauce aux agrumes.
クレメダンジェル, 柑橘類のソースと共に
Assiette de desserts tous au chocolat.
様々なチョコレートを使った特製デザート
Cafe, The ou Infusion.
珈琲, 紅茶 又はハーブティ
Petites madeleines a la badiane,
chocolat et mignardises.
バディアーヌで香りを付けた
焼き立ての小さなマドレーヌ
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