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Menu special de legumes du printemps
春野菜 スペシャルメニュー
Cuilleree de mousse d'oignons nouveaux,
coulis de tomato a la moutarde d'Orlean,
oursins, huile d'olive de Sicile.
新玉葱のムース,
オルレアン産 粒マスタードを加えた
フルーツトマトのクーリーソース,
生ウニとシチリア島産 オリーブオイル風味
Asperge blanche et legumes du printemps,
pousse de colza, calmar, mimolette,
coulis de poivron jaune.
フランス産 ホワイトアスパラガス,
タラの芽, 菜花, ヤリイカのサラダ仕立て,
黄色ピーマンのソースと共に
"Fish and chips", petit congre,
pissenlits, pommes de terre et ail nouveau,
puree de navet, sel de Majorca aux olives noires.
"フィッシュ アンド チップス", 小さな穴子のフリット,
タンポポの葉, 新じゃが芋とガーリックのチップス,
オリーブの入ったマジョルカ島の塩を添えて
Homard de la baie de St-Lawrence poele au beurre,
feves et petits pois, tomate et citron confits,
jus de la presse au vin rouge.
カナダ セントローレンス湾産 オマール海老のポワレ,
トマトとレモンのコンフィを加えた空豆と
グリーンピースの煮込み, 赤ワインソース
Veloute de salsifis nouveaux a la truffe,
lard paysan.
新ごぼうのヴルーテスープ トリュフ風味,
生ベーコンのソテーと共に
Le Poulet fermier de Tanba "Takasaka-Tori"
poche-roti, chou du printemps,
morilles fraiches, asperge verte a la meuniere,
jus de carcasse au Madere.
丹波産"髙坂鶏"のポッシェ ロティ,
春キャベツのブレゼ,
モリーユ茸とグリーンアスパラガスのムニエル,
マデラ風味の鶏のジュ
Selection de fromages affines pour nous.
自家熟成させた食べ頃のチーズ
Avant dessert.
桜のリキュールで香りを付けたブランマンジェ
Grand dessert.
グランデセール
Cafe, The ou Infusion.
珈琲, 紅茶 又はハーブティ
Madeleines a la badiane et chocolats.
バティアーヌで香りを付けた焼き立ての
小さなマドレーヌとチョコレート
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