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近年、食品の安全管理がテレビ等で取り上げられるに伴い有機栽培の野菜が人気を集めています。ブドウ栽培も同様に無農薬のワイン生産者たちが注目を集め、中でもオーストリアの人智学者アドルフ･シュタイナー博士の唱えた方法はヴィオディナミ農法と言い、無農薬はもちろん、月齢カレンダーに添って有機肥料を作り、ブドウを栽培する方法で有機農法の最高峰とされています。除草、害虫駆除も一切行わず自然の生態系をそのままに土壌のパワーを最大限に引き出す、極めてエコロジカルな農法です。
あのD.R.C、ルフレーヴ、さらにコント･ラフォン
までもが馬を引いて畑を耕していたなんて驚きです。
ビオワインの特徴はなんと言っても
グラスから溢れんばかりの果実味豊かな香りです。
科学の力に頼らず、手間、愛情を注ぎ込んだ
土からエネルギーを吸収したブドウは、ミネラル分と
エキス分をふんだんに含んだワインとなります。
そんな愛情一杯で育ったワイン達を感謝と敬意を
持って味わいましょう。
料理内容
| 前菜 |
季節の魚介を使った一皿 |
| 肉料理 |
鴨を予定しております |
| チーズ |
熟成士(MOF) ｴﾙﾍﾞ･ﾓﾝｽ氏のセラーより |
| デザート |
マロンと洋ナシを使ったスウィーツ |
| 珈琲,紅茶 |
又はハーブティー |
| 日 時 |
2007年 9月 30日 (日) |
| 時 間 |
夜の部のみ 18:00受付 / 18:30 開始 |
| 会 費 |
\35,000 (料理･ワイン含む,ｻｰﾋﾞｽ料別途) |
Jacques Selosse,Substance S.A.
ジャックセロス,シュプスタンス |
Riesling,Muenchberg (Ostertag) 2005
リースリング,メンヒベルグ (オステルターグ) |
Chevalier Montrachet (Leflaive) 1999
シュヴァリエ･モンラッシェ (ルフレーヴ) |
Volnay , Santenots du Milieu (C.Lafon) 1999
ヴォルネイ,サントノ･デュ･ミリュー (コント･ラフォン) |
Chambertin Clos de Beze (P. Roch) 1995
シャンベルタン･クロ･ド･ベーズ (プリューレ･ロック) |
Ermitage , Le Pavillon (M.Chapoutier) 1994
エルミタージュ,ル･パヴィヨン (シャプティエ) |
Richebourg (D.R.C.) 2000
リシュブール (ド･ラ･ロマネ･コンティ) |
Clos de la Coulee de Serrant , Moelleux 1989
クーレ･ド･セラン,モワルー (ニコラ･ジョリー) |
| ＊ |
本数限定の為、満席の場合はご了承下さい。 |
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お召し上がりになれない食材がございましたら、
ご予約時にご遠慮なくお申し付けください。 |
次回(11月)ワイン会の予告
秋の気配が近づくと美味しい食材たちがやってきます。首を長くしてお待ちの皆様へ次回のワイン会は超銘醸ワイン、グラン･ヴァンをご用意致します。
マネージャー 大石 光巖 |
| ご予約･お問い合わせ 03-5412-7177 |
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